В статье обсуждаем бадьян настоящий. Рассказываем о его полезных свойствах и применении. Вы узнаете, какие существуют противопоказания к использованию бадьяна, какой вред он способен причинить.
Что такое бадьян настоящий
Бадьян настоящий (анис звездчатый, китайский, иллициум настоящий) — вечнозеленое древесное растение, вид рода Бадьян семейства Лимонниковые. Дерево распространено в Юго-Восточной Азии.
Плоды применяют в народной медицине, в виде пряности, добавляют в состав травяных чаев, из семян изготавливают масло. Также они служат сырьем для получения шикимовой кислоты.
Врачи отмечают, что бадьян, известный своей характерной анисовой ноткой, обладает множеством полезных свойств. Эта специя содержит эфирные масла, которые способствуют улучшению пищеварения, уменьшая вздутие и дискомфорт в желудке. Кроме того, бадьян обладает противовоспалительными и антиоксидантными свойствами, что делает его полезным для поддержания иммунной системы. Однако специалисты предупреждают о возможных противопоказаниях. Из-за высокой концентрации активных веществ бадьян не рекомендуется употреблять в больших количествах, особенно людям с аллергиями, беременным женщинам и тем, кто страдает от заболеваний печени. Важно помнить, что перед добавлением новой специи в рацион стоит проконсультироваться с врачом, чтобы избежать нежелательных последствий.
Как выглядит бадьян
В высоту дерево может достигать 18 м, в поперечнике — 7-12 м. Ствол бадьяна прямой, с белой корой, ветки легко ломаются. Листья овальные, кожистые, темно-зеленые.
Цветки достигают 3 см в диаметре, имеют белый, красноватый, розовый или желтый оттенок. Цветки с двойным околоцветником и обоеполые.
Плод — деревянистая многолистовка, красновато-коричневого или темно-коричневого цвета. Семена деревянистого растения эллиптические, достигают 6-7 мм в длину, твердые, блестящие и гладкие.
Как растет
Бадьян выращивают в странах с тропическим климатом: Камбодже, Индии, на Ямайке и Филиппинах, а также в Японии, Абхазии. Встречается дерево в лесах, рощах на высоте 500-1600 м над уровнем моря, может образовывать заросли. В регионах с иным климатом и составом почвы древесное растение плохо приживается.
Цветет бадьян в апреле — мае, начинает плодоносить на 5 год, чаще всего в июле — сентябре. Для изготовления приправы используют плоды только с 15-летнего дерева. Бадьян плодоносит до 80-100 лет, размножение происходит семенами.
Бадьян, или звездчатый анис, привлекает внимание не только своим уникальным вкусом, но и множеством полезных свойств. Многие люди отмечают его способность улучшать пищеварение, облегчать симптомы простуды и даже повышать иммунитет. Специя содержит антиоксиданты, которые помогают бороться с воспалительными процессами в организме. Кроме того, бадьян может оказывать успокаивающее действие, что делает его популярным средством для снятия стресса и тревожности.
Однако, несмотря на все преимущества, важно помнить о противопоказаниях. Бадьян не рекомендуется людям с аллергией на анис или его производные, а также беременным женщинам, так как он может вызывать сокращения матки. Также стоит быть осторожными с дозировкой, чтобы избежать возможных побочных эффектов. В целом, при разумном использовании бадьян может стать ценным дополнением к рациону, обогащая его не только вкусом, но и полезными свойствами.
Бадьян и анис в чем разница
В большинстве кулинарных рецептов указано, что бадьян и анис — это взаимозаменяемые пряности. Они имеют схожий аромат и вкус.
Читайте также:
Между специями существуют несколько различий. Бадьян — это дерево, а анис — трава. Плод аниса — вислоплодник, бадьяна — многолистовка. У бадьяна более приятный аромат и вкус по сравнению с анисом.
Бадьян под воздействием длительной тепловой обработки раскрывает каскад сладких ароматов, у аниса запах прямолинейный. Но в то же время бадьян испортит выпечку своим ароматом и привкусом, а анис можно использовать для ароматизации булочек и пирогов.
У бадьяна и аниса разный химический состав. По этой причине при лечении болезней запрещено вместо бадьяна использовать анис, чтобы не причинить еще больший вред здоровью больного.
Чем заменить бадьян
В кулинарии бадьян можно заменить тмином, корицей или анисом. При лечении бадьян нельзя заменять другими травами или специями.
Подробнее о том, чем бадьян отличается от аниса, смотрите в следующем видео:
Полезные свойства бадьяна
Лечебные свойства звездчатого аниса:
- общеукрепляющее;
- противовоспалительное;
- антиоксидантное;
- антисептическое;
- противоспазматическое;
- тонизирующее.
Полезно употреблять бадьян при ухудшении аппетита, мигрени, малярии, лихорадке. Кожицу корня применяют для избавления от гельминтов. Полезно употреблять звездчатый анис в виде порошка или настоя для предотвращения окислительных процессов и образования холестериновых бляшек в артериях.
Рекомендуют применять бадьян при наличии проблем с желудочно-кишечным трактом. Медикаменты, изготовленные из плодов растения, улучшают пищеварение, устраняют кишечные спазмы, нормализуют перистальтику кишечника.
Польза бадьяна для женщин заключена в следующем:
-
Читайте также:
- повышает либидо;
- уменьшает болезненные ощущения перед менструацией и во время нее;
- устраняет стресс;
- избавляет от неприятного запаха изо рта;
- увеличивает количество грудного молока;
- помогает похудеть;
- возвращает упругость коже.
Полезен бадьян и для мужчин, так как он повышает сексуальное влечение.
Применение бадьяна
Для приготовления блюд и в медицине применяют звездчатый анис в виде порошка. Ниже приведены народные рецепты с приправой.
Простой отвар
Ингредиенты:
- Бадьян — 10 г.
- Вода — 100 мл.
Как приготовить: Доведите воду до кипения. Залейте кипятком пряность, дайте отвару настояться и остыть.
Как использовать: Выпейте отвар.
Результат: Устранение неприятного запаха изо рта, избавление от гельминтов.
Настой для отхаркивания (от кашля)
Ингредиенты:
- Бадьян — 5 г.
- Вода — 200 мл.
Как приготовить: Доведите воду до кипения, залейте кипятком пряность. Дайте отвару настояться 2 часа. Для усиления лечебного эффекта поставьте настой на 40 минут на водяную баню. Готовое средство профильтруйте через марлю, разведите стаканом теплой воды.
Как использовать: Принимайте настой по 100 мл три раза в день перед едой.
-
Читайте также:
Результат: Устранение кашля, отхаркивание мокроты.
В кулинарии
В восточной кухне сухие плоды звездчатого аниса добавляют в блюда из птицы. В европейской кухне, куда добавляют бадьян чаще всего — это сладости, блюда из творога, муссы, ягодное варенье. Также плоды бадьяна используют для приготовления алкогольных напитков, пряность придает им необычный вкус.
Пряность идеально подходит для маринования мяса и рыбы, она не только улучшает вкус блюд, но и делает их нежнее.
Широко применяют приправу в консервировании. Она придает маринаду и соленьям пикантный вкус.
Для похудения
Так как бадьян положительно влияет на работу органов пищеварения, его часто используют для похудения. Чай с пряностью или отвар уменьшают аппетит, ускоряют обмен веществ.
Звездчатый анис можно добавлять в диетические блюда. Специя хорошо сочетается с рисом и овощами, ее можно смешивать с перцем и имбирем.
В аюрведе
В аюрведе используют семена бадьяна. Аюрведа классифицирует звездчатый анис сразу по нескольким вкусам: вяжущий, сладкий, острый. Энергетика бадьяна согревающая, она дарит жизнерадостность, что необходимо людям, проживающим в городе и ведущим изнурительный образ жизни.
Основную пользу растение оказывает на органы человека, которые примыкают к позвоночнику и расположены по центру: дыхательная и пищеварительная системы, половые органы, гортань, мозг.
Чай с бадьяном
Чай с пряностью помогает справиться со спазмами, воспалениями, эффективен при метеоризме. Чай можно давать детям для улучшения работы желудка, но в ограниченном количестве. Бадьяновый чай устраняет кашель и осиплость, активизирует отхаркивание.
Чай можно пить кормящим женщинам для увеличения выработки грудного молока. Но начинать нужно с малых доз, так как приправа может вызвать аллергию.
Как заваривать бадьян
Приготовить чай с бадьяном довольно просто, нужно только правильно соблюдать рекомендуемую дозировку. Для приготовления напитка используют звездочки бадьяна. Ниже приведены рецепты приготовления чая с пряностью.
Вам понадобится:
- черный чай — 2 г;
- бадьян — 1 звездочка;
- вода — 1 стакан.
Как приготовить:
- Вскипятите воду.
- Залейте кипятком чай, затем добавьте в него бадьян.
- Подождите 4 минуты и выпейте чай.
Рецепт чая с молоком
Вам понадобится:
- молоко — 1 л;
- ледяная вода — 100 мл;
- кардамон — 1 щепотка;
- черный перец — 2 горошины;
- звездочка бадьяна — 1 шт.
Как приготовить:
- Соедините молоко с водой.
- Добавьте остальные ингредиенты, размешайте.
- Разогрейте духовой шкаф до 180 градусов, затем поставьте в него емкость с составом на 15 минут.
- Следите за тем, чтобы молоко не убежало.
- После того, как выключите духовку, подождите еще 5 минут и пейте чай.
Рецепт чая с имбирем
Вам понадобится:
- вода — 1 стакан;
- мед — 5 г;
- лимон — 2 дольки;
- черный чай — 2 г;
- бадьян — 2 шт;
- имбирь — 3 г.
Как приготовить:
- Натрите на терке имбирь, смешайте его с черным чаем и бадьяном, залейте кипятком.
- Дайте составу настояться, после этого добавьте цитрус и мед.
Марокканский чай
Вам понадобится:
- бадьян — 1 шт.;
- зеленый чай — 3 г;
- лайм — 1 шт.;
- анис — 3 г;
- мята — 4 г;
- корица — 2 г;
- вода — 0,5 л.
Как приготовить:
- Выдавите сок лайма.
- Растолките бадьян и анис.
- Соедините остальные ингредиенты, все смешайте, залейте кипятком, доведите смесь до кипения.
- Дайте напитку настояться 10 минут.
Настойка бадьяна
Настойка на основе звездчатого аниса помогает справиться с кашлем. Рецепт ее приготовления приведен ниже.
Ингредиенты:
- Бадьян — 100 г.
- Водка — 1 л.
Как приготовить: Залейте китайский анис водкой. Настаивайте средство 3 недели в темном и прохладном помещении.
Как использовать: Принимайте настойку 3 раза в день по 5 г с медом до тех пор, пока кашель не пройдет.
Результат: Устранение кашля.
Противопоказания
Противопоказания к употреблению пряности:
- беременность;
- нервные расстройства;
- аллергия;
- эпилепсия.
Детям до 12 лет следует давать напитки на основе китайского аниса в ограниченном количестве, не более 2 г пряности в день.
Где купить
Приобрести бадьян в виде порошка или звездочек можно в интернете или специализированных магазинах. Средняя цена продукта составляет 130 руб за 100 г.
Что запомнить
- Бадьян полезно принимать для увеличения грудного молока.
- У пряности есть ограничения к применению, поэтому перед употреблением следует ознакомиться с ними.
- Заменять бадьян анисом при лечении заболеваний запрещено.
Вопрос-ответ
Кому нельзя пить бадьян?
Строгими противопоказаниями к употреблению бадьяна являются нарушения психики, эпилепсия и беременность. Также не стоит употреблять эту специю тем, кто страдает от бронхиальной астмы, язвой желудка или гастритом с высокой кислотностью, заболеваниями печени.
Какие болезни лечит бадьян?
Уникальный состав и множество полезных свойств позволяют применять бадьян в народной медицине. Настои используют при лечении простудных заболеваний, как противовоспалительное, противоспазматическое средство для лечения артритов, ревматизма, желудочных колик.
Кому не следует употреблять в пищу бадьян?
Дети: Приём бадьяна внутрь может быть небезопасен для детей. У младенцев и взрослых, употреблявших чай из бадьяна, наблюдались серьёзные побочные эффекты, включая рвоту и судороги. В чае из бадьяна может содержаться японский бадьян (Illicium anisatum), который ядовит.
Чем полезна приправа бадьян?
Чаще всего в медицине бадьян используют как средство от кашля, а также средство, которое помогает восстановить охрипший или пропавший голос, противовоспалительное лекарство и средство для укрепления иммунитета, против спазмов, метеоризма, для улучшения пищеварения.
Советы
СОВЕТ №1
Используйте бадьян в кулинарии для придания блюдам уникального аромата и вкуса. Он отлично подходит для приготовления десертов, компотов и пряных напитков, таких как глинтвейн или чай. Добавляйте его в небольших количествах, чтобы не перебить другие ароматы.
СОВЕТ №2
Обратите внимание на противопоказания бадьяна, особенно если у вас есть заболевания, связанные с гормональным фоном, такие как эндометриоз или миома. Перед началом регулярного употребления лучше проконсультироваться с врачом.
СОВЕТ №3
Попробуйте использовать бадьян в качестве натурального средства для улучшения пищеварения. Он может помочь при вздутии и дискомфорте в животе. Добавляйте его в блюда, содержащие бобовые или тяжелые для переваривания продукты.
СОВЕТ №4
Не забывайте о том, что бадьян можно использовать не только в кулинарии, но и в ароматерапии. Эфирное масло бадьяна обладает расслабляющими свойствами и может помочь при стрессе и напряжении. Используйте его в диффузорах или добавляйте в ванну для создания уютной атмосферы.
