В статье рассказываем, как мариновать лук без уксуса. Мы дадим полезные советы по приготовлению закуски в домашних условиях. Следуя нашим рекомендациям, вы научитесь мариновать лук с лимоном, чесноком, перцем и виноградом.
Рецепты маринованного лука без уксуса
Маринованный лук добавляют в салаты, рыбные и мясные блюда. Эту закуску можно использовать в качестве самостоятельного блюда. Чтобы сделать ее более безопасной для желудка, готовят маринованный лук без уксуса. Основой для маринада в таких рецептах выступает лимонный сок, который можно сочетать с соком других цитрусовых, например, апельсиновым.
Перед тем как вкусно замариновать лук, его необходимо промыть, очистить, нашинковать и обдать кипятком, чтобы убрать лишнюю горечь. Исключение составляют сладкие сорта лука, например, ялтинский или салатный. Расскажем, как правильно замариновать лук без уксуса, и рассмотрим популярные рецепты приготовления закуски.
Врачи отмечают, что маринованный лук может стать не только вкусной закуской, но и полезным дополнением к рациону. Приготовление лука без уксуса позволяет сохранить его натуральные свойства и избежать излишней кислотности, что особенно важно для людей с чувствительным желудком. В качестве альтернативы уксусу можно использовать лимонный сок или яблочный уксус, которые придают луку приятную кислинку и обогащают его витаминами.
Некоторые специалисты рекомендуют добавлять в маринад мед, что не только улучшает вкус, но и делает закуску более полезной благодаря антиоксидантным свойствам меда. Также полезно использовать различные специи, такие как черный перец, кориандр или лавровый лист, которые не только усиливают аромат, но и обладают противовоспалительными свойствами. Врачи подчеркивают, что такая закуска может стать отличным дополнением к мясным и овощным блюдам, а также помочь в улучшении пищеварения благодаря содержанию клетчатки в луке.
С лимоном
Для приготовления маринада используют лимонный сок, а иногда и цедру цитрусовых. Лимонный сок можно комбинировать с апельсиновым, это придаст готовому блюду сладковатый аромат. Расскажем, как мариновать правильно лук по классическому рецепту без уксуса на лимонном соке.
Вам понадобится:
- репчатый лук — 100 гр.;
- соль — 1 чайная ложка;
- сахарный песок — 1 чайная ложка;
- лимон — 1 шт.;
- вода — 50 мл.
Как приготовить:
- Помойте лимон и отожмите из него сок любым удобным способом.
- Очистите лук, нашинкуйте тонкими полукольцами.
- Подогрейте воду, растворите в ней соль и сахар, добавьте лимонный сок и залейте полученной жидкостью лук.
- Накройте емкость крышкой и уберите в холодильник. Маринуйте лук в течение часа.
Калорийность:
Калорийность 100 гр. маринованного лука с лимоном 43 Ккал.
С чесноком
Чтобы сделать закуску более пикантной, в нее можно добавить чеснок. Такое блюдо будет не только вкусным, но и полезным, особенно в осенние и весенние периоды повышения заболеваемости вирусными инфекциями.
Вам понадобится:
- репчатый лук — 4 шт.;
- чеснок — 1 головка;
- лимон — 1 шт.;
- растительное масло — 3 столовые ложки;
- соль — ½ чайной ложки;
- сахарный песок — 1 чайная ложка.
Как приготовить:
- Промойте и очистите лук от шелухи, нашинкуйте тонкими полукольцами.
- Очистите чеснок, разрежьте зубчики пополам.
- Выложите лук и чеснок в стеклянную банку слоями.
- Выдавите сок 1 лимона, подогрейте его на водяной бане и растворите в нем сахарный песок и соль, добавьте растительное масло.
- Залейте лук с чесноком маринадом и уберите в холодильник на ночь.
Калорийность:
Калорийность 100 гр. маринованного лука с чесноком 102 Ккал.
Маринованный репчатый лук без уксуса становится все более популярным среди любителей домашней кухни. Многие отмечают, что такой способ приготовления позволяет сохранить натуральный вкус и аромат лука, делая его идеальным дополнением к различным блюдам. В качестве основы для маринада часто используют растительное масло, сахар и соль, а также специи по вкусу.
Некоторые предпочитают добавлять в маринад лимонный сок или яблочный уксус, что придаёт луку легкую кислинку. Варианты с добавлением пряных трав, таких как укроп или петрушка, делают закуску ещё более ароматной. Люди отмечают, что такой лук отлично подходит к мясным блюдам, салатам и даже как самостоятельная закуска.
При этом процесс приготовления занимает всего несколько минут, а результат радует своим вкусом и универсальностью. Многие делятся своими рецептами в интернете, создавая настоящие кулинарные сообщества, где обмениваются секретами и хитростями.
С перцем
Маринованный лук с перцем — пикантная закуска, которую можно подавать к столу в качестве блюда быстрого приготовления или заготовить его на зиму. Расскажем, как мариновать лук правильно для заготовки на зиму.
Вам понадобится:
- репчатый лук (мелкий) — 500 гр.;
- перец горошком — 2 столовые ложки;
- черный молотый перец — 5 гр.;
- соль — 10 гр.;
- сахарный песок — 2 столовые ложки;
- лимон — 2 шт.;
- вода — 100 мл;
- растительное масло — 4 столовые ложки.
Как приготовить:
- Ополосните лимоны, выдавите из них сок, а цедру натрите на терке.
- Подогрейте на водяной бане воду, растворите в ней сахарный песок, соль и перец.
- Добавьте в жидкость цедру лимона и варите в течение 5 минут.
- Снимите отвар с огня, остудите, добавьте растительное масло и перемешайте.
- Промойте и очистите лук, срежьте хвостики и разложите луковицы по банкам.
- Залейте маринадом, добавьте перец горошком и закатайте банки.
- Переверните их вверх дном и оставьте в таком положении до полного остывания жидкости. После этого переверните и уберите на хранение в прохладное место.
Калорийность:
Читайте также:
Калорийность 100 гр. маринованного лука с перцем 91 Ккал.
С виноградом
По грузинской традиции лук маринуют с виноградными листьями и ягодами. Рассмотрим рецепт вкусного маринованного лука с виноградными ягодами.
Вам понадобится:
- репчатый лук — 2 шт.;
- ягоды винограда — 6 шт.;
- лимонный сок — 100 мл;
- вода — 50 мл;
- сахарный песок — 1 столовая ложка;
- соль — ½ чайной ложки;
- растительное масло — 2 столовые ложки.
Как приготовить:
- Нашинкуйте лук тонкими кольцами.
- Ягоды винограда разрежьте пополам.
- Подогрейте воду, добавьте сахарный песок и соль, перемешайте до полного растворения кристаллов.
- Снимите жидкость с плиты, добавьте лимонный сок и растительное масло.
- Залейте лук маринадом, добавьте виноград и перемешайте.
- Закройте емкость крышкой, уберите в холодильник на 2-3 часа.
Калорийность:
Калорийность 100 гр. маринованного лука с виноградом 43 Ккал.
К шашлыку
Замариновать лук к шашлыку можно также без добавления уксуса. При этом в рецепт добавляют зелень и специи, которые оттеняют вкус мяса. Из зелени по вкусу выбирают петрушку, укроп, базилик или кинзу. Рассмотрим рецепт, как замариновать лук к шашлыку с укропом.
Вам понадобится:
- репчатый лук — 2 шт.;
- лимонный сок — 50 мл;
- черный перец — 1 щепотка;
- паприка — 1 шепотка;
- соль — 1 чайная ложка;
- кориандр — 1 щепотка;
- укроп — ½ пучка.
Как приготовить:
-
Читайте также:
- Промойте, очистите лук, нашинкуйте кольцами.
- Залейте лимонным соком, добавьте соль, сахар, специи, перемешайте.
- Промойте и мелко нашинкуйте укроп.
- Добавьте зелень к луку и перемешайте.
- Закройте емкость с луком крышкой и уберите в холодильник на пару часов.
Калорийность:
Калорийность 100 гр. маринованного лука к шашлыку 25 Ккал.
Вы узнали, как правильно мариновать лук без добавления уксуса. Приведем несколько полезных советов для приготовления закуски в домашних условиях.
Если вы хотите замариновать лук с уксусом, смотрите видео:
Советы
Советы для приготовления маринованного лука без уксуса:
- Чтобы лук быстрее промариновался, его следует шинковать тонкими кольцами.
- Перед тем как залить лук маринадом, подогрейте его до 40-50 градусов. Так лук быстрее и глубже промаринуется.
- Чтобы приготовить луковицы целиком, их необходимо мариновать не менее 3 дней.
- Если готовая закуска получилась слишком кислой, обдайте лук кипятком. Это смягчит вкус лука и уберет лишнюю кислоту.
Что запомнить
- Перед тем как замариновать лук для салата без уксуса, его моют, шинкуют и обдают кипятком, чтобы убрать лишнюю горечь.
- Заменить уксус при маринации лука могут лимонный и апельсиновый соки.
- Для улучшения вкусовых качеств закуски к луку добавляют чеснок, зелень и даже ягоды, например, виноград.
Вопрос-ответ
В чем можно мариновать лук, если нет уксуса?
Как мариновать лук без уксуса? Вкусный маринад можно сделать и без уксуса. Традиционный вариант — на лимонном соке.
Как замариновать лук, чтобы он не был горьким?
В 100 мл воды растворите 3 чайные ложки поваренной соли. Замочите нарезанный лук в растворе на 10–15 минут. Слейте жидкость через сито и обсушите лук.
Как убрать горечь из лука без уксуса?
Залейте сырой нарезанный лук ледяной водой, добавьте несколько кубиков льда. Оставьте на 15-20 минут. Ледяная вода – идеальный способ, как убрать горечь из репчатого лука для салата. Лук остаётся хрустящим и сохраняет свой аромат.
