Сколько огурчиков на вашей грядке, столько и способов их засолки. У каждой хозяйки есть свои маленькие секреты и премудрости, как засолить огурцы, чтобы хрустели во рту. Важно не только, какие вы выберите огурцы, но и из какой воды сделаете рассол. И только тогда у вас будут самые вкусные, самые крепкие и хрустящие огурчики.
Подготовка к засолке
Для засолки выбирают самые молодые и маленькие огурчики без пустоты внутри и со сладким привкусом, что тоже придаст пикантность вашему шедевру. На цвет нужно брать нетемные огурцы, но обязательно с пупырышками. Не забудьте попробовать на вкус кончик огурчика, чтобы они не оказались горькими.
Вода тоже имеет большое и важное значение, поэтому лучше использовать колодезную или родниковую. Подойдет и бутилированная вода. Воду из крана используют только отстоянную и прокипяченную.
Прежде чем приступить к засолке огурцов, необходимо замочить их на несколько часов в чистой воде комнатной температуры. Они наберут необходимую влагу и будут более крепкие.
Приправы для засолки каждый выбирает на свое усмотрение. Это могут быть перцы разных сортов, гвоздика, тмин, семена горчицы, душистые смородиновые листья и ягоды, ароматный укроп, корни и листья хрена. Кстати, именно хрен придаст крепость нашим огурчикам.
Стеклянные банки перед использованием следует вымыть горячей водой с мылом, затем тщательно ополоснуть теплой водой и ошпарить кипятком. Далее необходимо прокипятить банки или поставить в духовой шкаф при температуре 110 градусов.
Мнение врача:
Засолка огурцов – это не только вкусное угощение, но и способ сохранить овощи на зиму. Врачи рекомендуют использовать натуральные способы консервации, чтобы сохранить полезные свойства продукта. Для того чтобы огурцы получились хрустящими, важно выбрать свежие овощи и использовать качественную соль. Врачи советуют также добавить уксус или лимонный сок для сохранения хрустящести огурцов. Важно помнить, что излишняя соленость может быть вредна для здоровья, поэтому следует придерживаться рецептов и не переусердствовать с добавлением соли.
Опыт других людей
“Как засолить огурцы, чтобы хрустели” – это настоящее искусство, которым владеют не многие. Люди, попробовавшие мои хрустящие огурцы, говорят, что это лучший рецепт, который им приходилось пробовать. “Никогда не думала, что огурцы могут быть такими хрустящими и ароматными”, – говорят мои друзья. “Этот рецепт прост в приготовлении, но результат превзошел все ожидания”, – делятся своими впечатлениями знакомые. Если вы хотите насладиться по-настоящему вкусными и хрустящими огурцами, этот рецепт – для вас.
Засолка огурцов
Сначала в банки кладут приправы и зелень, затем плотно укладывают огурчики и наполняют рассолом, после чего сверху накрывают различными листьями, например смородины.
Для приготовления рассола нужно 60 грамм соли на один литр воды. Соль рекомендуется использовать при засолке и консервации только каменную, чтобы огурцы получились хрустящими и очень крепкими. Соль лучше развести в холодной воде (горячая вода используется при приготовлении малосольных огурчиков), затем залить в банки с огурцами рассол и закрыть крышкой, но не закатывать. Оставить банки на пару дней в комнате, чтобы огурцы начали бродить.
Через два дня нужно слить рассол, добавить свежего рассола и поставить на плиту и дать покипеть три минуты. Не вытаскивая огурчики из банки, необходимо прополоскать их несколько раз кипяченной охлажденной водой, чтобы снять с наших огурчиков белый налет. Положив в банку несколько горошин черного перца, можно залить уже горячим рассолом, но не до краев. После чего закатать банки крышкой, перевернуть и дать остыть.
Читайте также:
При таком способе засолки огурцы лучше хранить только в прохладном месте с одинаковой температурой, и тогда они весь год будут радовать ваших близких и друзей своим удивительным вкусом. Так что для приготовления соленых огурчиков с хрустинкой требуется особый талант, кулинарное чутье и терпение, а если к этому добавить максимум желания, то и у вас может получиться самый хрустящий огуречный шедевр.
Интересные факты
-
Использование дубовых листьев.Дубовые листья содержат танины, которые помогают огурцам оставаться хрустящими. Добавьте несколько дубовых листьев в банку с огурцами, чтобы получить дополнительную хрусткость.
-
Использование ледяной воды.Ледяная вода помогает огурцам быстрее просолиться и оставаться хрустящими. Залейте огурцы ледяной водой, чтобы получить идеальный результат.
-
Использование горчицы.Горчица содержит ферменты, которые помогают огурцам оставаться хрустящими. Добавьте немного горчицы в банку с огурцами, чтобы получить дополнительную хрусткость.
Частые вопросы
Что добавить в соленые огурцы чтоб хрустели?
Хруст мякоти плодов солёных огурцов зависит от особого строения клеток и пространства между ними. Дело в том, что клетки перестают делиться уже на стадии завязи. Огурец растёт не за счёт увеличения числа клеток, а за счёт их растягивания.
Почему не хрустят соленые огурцы?
Для засолки кончики огурцов отрезают, чтобы они лучше и быстрее просолились, пропитались рассолом. При мариновании же огурцы долго находятся в маринаде – и слишком много впитывают жидкости. Они и “пересолятся” – и станут более водянистыми, потеряют хруст при длительном хранении.
- Есть два способа засолки огурцов. Первый попроще: растворить соль в холодной воде из расчета 2 столовые ложки соли на литр воды. Залить рассол, закрыть банку пластиковой крышкой и поставить в погреб или в другое холодное место на хранение.
Сколько соли и сахара положить в огурцы?
Сахарный рецепт огурцов — Сахар: около 100-120 г (6-8 столовых ложек). — Соль: около 20-30 г (1-2 столовые ложки). — Вода: около 1,5-2 литров. — Уксус: около 2 столовых ложек (если необходимо).
Полезные советы
СОВЕТ №1
Выбирайте свежие и твердые огурцы для засолки, чтобы они остались хрустящими после процесса.
СОВЕТ №2
Используйте морскую соль или крупную поваренную соль для засолки огурцов, чтобы обеспечить им хорошее посоление и сохранить хрустящий вкус.
СОВЕТ №3
Добавьте в засолку укроп, чеснок, листья вишни или смородины, чтобы придать огурцам дополнительный аромат и вкус.
